鮸鱼胶是温州人常吃的补品，口碑大于鱼翅、燕窝，鮸鱼胶含有人类身体所必须的蛋白质以及多种营养元素，对提高免疫力起重要的功效。

温州人的餐桌上都少不了的一道凉菜——鱼胶冻，鱼胶冻最上剩的当然数鮸鱼胶冻了，今天我用妈妈给的鮸鱼胶做胶冻，真材实料实打实啊！

鮸鱼胶冻

材料：鮸鱼胶、生姜

调料：味极鲜酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油

鮸鱼胶冻的做法

1、鮸鱼胶已经剪好了

2、用水浸泡24个小时

3、放电高压锅里加水，放入生姜片，选择蹄筋档就可以不用管它了。

4、压制完成，这时鱼胶全化了，只剩一点残渣，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣

5、干净的鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻

6、将鱼胶冻脱模切成条

7、装入盘子

8、酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料，淋在上面即可食用

QQ弹弹的胶冻，是很受欢迎的一道冷菜哦！

鳘鱼的营养价值

鳘鱼鲜品可食部分每100克含水分79.3克，蛋白质20.2克，脂肪0.9克，维生素A 33微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸3毫克，钾357毫克，钠54.8毫克，钙21毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锰0.07毫克，锌0.81毫克，铜0.05毫克，磷228毫克，硒51.09微克...